Die Anordnung der Betriebe kannst du nicht verändern, höchstens die Baurichtung, in dem du entweder an der Quer-oder Längsseite weiterbaust.
Bei den Häusern sieht es etwas andern aus. Die Häuser werden in Quer- und in Längsrichtung angeboten. Wenn du ein Haus unbedingt in eine bestimmte Richtung bauen willst, hast du zwei Möglichkeiten. Entweder du hast zwei Baustellen, wo du Häuser setzen willst, dann baust du an einer Stelle quer und an der anderen längs, oder du setzt ein Haus so wie es kommt an einen freien Bauplatz. Wenn die Richtung genehm ist, alles klar, wenn nicht, reißt du das gerade gesetzte Haus wieder ab. Dies praktizierst du so lange bis das Haus in der richtigen Richtung angeboten wird.
Ich empfehle dir, mal in die Forensuche den Begriff "Bauplatzoptimierung" einzugeben und dich mit den gefundenen Tipps aueinander zu setzen.
Viel Spass!